中國有關“地溝油產業鏈”的消息，令人憂心，德國人是否需要對地溝油感到憂慮？有哪些防范措施？德國的地溝油又去了哪里。
“德國之聲”網站21日報道認為，“地溝油”對德國人來說，恐怕是一個陌生的概念。聯邦食品安全監督員協會(Bundesverband für Lebensmittelkontrolleure)主席米勒(Martin Müller)說，德國成品食用油的質量是可靠的。唯一的憂慮可能是，油的原料是否來自轉基因作物。對于成品油的生產，有關部門會監督其原料的來源、油的氧化度和燃點等。
對餐飲業的抽查與處罰
存在問題的方面是在食用油的加熱使用中。德國有約3000名食品安全監督員，負責對飯店、賓館、食堂進行抽查。食用油也是他們的檢查項目之一。他們攜帶一種脂肪測量儀。這種儀器可以檢查脂肪中所謂極性物質的含量。這種極性物質在脂肪酸敗后產生。食用油煎炸時間越長，極性成分越高。與此同時，產生的致癌物質也越多。按照德國的標準，極性成分的比例不能超過25%。
米勒說，德國的飲食行業，平均一年大概會受到兩次抽查。不過，安全檢查也有重點。比如，學校、幼兒園、醫院的食堂受到格外嚴格的監督。
具體到食用油出現問題的處罰，米勒說，監督員第一次發現脂肪極性物質超標，只會對餐飲業主提出警告和大約35歐元的罰款，并在14天后復查。倘若復查仍舊超標，業主將須支付65歐元罰款和300歐元檢驗費用。倘若這之后的檢查仍然超標，餐飲業主將受到法庭起訴。
但米勒強調，真正到法庭這一步的案例少之又少。不過，食品監督員的抽查中大概有10%會發現問題。
從地溝油到生物柴油
那么，餐飲業使用過的食用油又到哪里去了呢？
聯邦環境局(Umweltbundesamt)負責生物垃圾回收領域的專家赫爾曼(Tim Hermann)介紹說 ，餐飲業使用過的食用油會有專門的公司前來收集。這些公司必須擁有政府的許可。分類后的油脂“垃圾”具有較高的回收價值。這些使用過的食用油有兩種回收用途，一是處理后作為化工和化妝品行業的原料，二是作為能源，比如生物柴油�；厥蘸蟮氖秤糜图庸ぶ瞥傻纳锊裼停捎糜谄嚾剂希蛘甙l電、取暖等。
赫爾曼說，回收食用油加工后用作生物柴油，這在德國越來越普遍。
德國如何防止餐飲業的食用油垃圾非法地回流到人們的餐桌上呢？赫爾曼認為，在德國，關鍵的環節不是在垃圾回收上，而是對餐飲業使用的食用油的檢查，以及對制油企業的監督上。尤其是后者，作為與食品有關的企業，食用油生產廠受到非常嚴格的監管，一旦出現問題，企業將會蒙受巨額損失。
腐敗率低
回到對餐飲業所使用的食用油的監管問題上。德國的約3000個食品監督員為政府機構如聯邦食品安全與消費者保護局工作。這些監管人員是否也可能存在受賄、腐敗的問題呢？
聯邦食品安全監督員協會主席米勒說，食品監督員的腐敗比例非常非常的小，過去30年只有兩個案例曝光。
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